食品饮料行业：从酿酒工艺探究酒企产品力壁垒-200410[19页]

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摘要：

深度报告【行业·证券研究报告】食品饮料行业从酿酒工艺探究酒企产品力壁垒报告起因在白酒行业黑天鹅事件发生后，往往有一些品类能够穿越牛熊，完成大周期的持续增长。酒企以产品为道、以渠道为术，当行业和公司的扩张速度放缓后，本质的产品力壁垒更值得关注。为何酱酒市占率在持续提升?名酒稀缺性究竟如何？产品工艺与定价的关系是怎样？我们在此篇报告中以香型划分对比白酒工艺，对名优酒的酿造原理和可能性影响进行探究。核心观点酱酒侵略性扩容，系列酒迎成长机遇。根据主流界定方法，白酒香型主要可以分为12种类型：酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、药香型、兼香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。其中...

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