2022年奶酪零售市场发展分析及产品结构调整研究报告（28页）

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摘要：

3目录1奶酪零售市场发展提速，产品结构面临调整2日本奶酪零食化，天然奶酪成为发展重点3伴随韩国餐饮西化进程，佐餐奶酪成为主流4资料来源：SharedResearch，华安证券研究所证券研究报告敬请参阅末页重要声明及评级说明➢奶酪是乳制品消费进阶的产品形态。1吨的生鲜乳经过发酵、凝乳、切割和成熟工艺，仅可制作100千克的奶酪，含有丰富的蛋白、钙和风味物质。➢再制干酪使奶酪生产与消费进一步普及。20世纪初，美国人将天然奶酪与牛奶、乳化剂、稳定剂、调味料和色素混合在一起，制造出了再制干酪。具备易融化、成本低、保质期长等优势，适于工业化、标准化量产，全球范围内迅速普及。从鲜奶到奶酪得率仅有10%奶酪大...

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